¿Cómo serían las vidas de los mexicanos sin el maíz?

Siete mujeres, siete historias. Corazón de Maíz comienza en Quito, donde Carolina, una joven migrante mexicana en los años 80, comenzó a experimentar con la elaboración de tortillas de maíz caseras, impulsada solo por los preciados recuerdos de verano de su infancia en Chicontepec, Veracruz. Sin manual pero con determinación, dominó el arte de hacer tortillas y enfrentó innumerables desafíos para construir un pequeño negocio de alimentos en los Andes que ahora vende tortillas auténticas a mexicanos en Ecuador y también a ecuatorianos.

Bajo la superficie yace una verdad preocupante: la industrialización está inundando el mercado mexicano con alimentos ultraprocesados y maíz cargado de glifosato, desplazando las semillas nativas hacia la extinción y poniendo en peligro la soberanía alimentaria del país.

Platos caseros y orgánicos se están convirtiendo en tesoros raros: privilegios discretos o actos de resistencia silenciosa de mujeres como Maru Toledo en Jalisco que preserva y estudia cocina prehispánica; Doña Irma en Valladolid, que cocina recetas mayas antiguas; Miriam en Querétaro, que educa a otros sobre el profundo valor del maíz; o Elena en Neukmart, Alemania, que intercambia semillas para recrear los sabores de su infancia, reflejando el viaje de Carolina hace 40 años.

Estas mujeres son las guardianas del patrimonio culinario, nutriendo, investigando y transmitiendo las tradiciones del maíz. Su labor amorosa continua a pesar de las barreras sistémicas que dificultan encontrar una tortilla pura y libre de transgénicos. A través de sus voces, preguntamos: ¿puedes imaginar la vida sin maíz?